关于进一步加强餐饮服务单位食用油食品安全监督管理工作的通知
发布时间:2020-08-16 00 来源: 互联网

各县区食品药品监管局,市食品药品监察支队,市局相关食品科室:

为了贯彻落实《国务院办公厅关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》(国办发[2017]30号)、国家总局办公厅《关于进一步加强餐饮服务单位食用油食品安全监督管理的通知》(食药监办食监二[2017]92号)和省局《关于进一步加强餐饮服务单位食用油食品安全监督管理的通知》(陕食药监办函[2017]197号)的要求,为了进一步督促餐饮服务单位落实主体责任,排查餐饮服务单位购进、贮存及使用食用油的食品安全风险隐患,严厉打击违法回收使用废弃油脂犯罪行为,切实保障人民群众的饮食安全。根据我市餐饮监管工作实际情况,现将有关工作要求通知如下:

一、督促餐饮服务单位严格落实主体责任

各单位要督促餐饮服务食品经营单位、学校食堂(含幼儿园、托幼机构食堂)、机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、小餐饮等餐饮服务单位,特别是经营中食用油使用量大的火锅、水煮鱼、涮串串、煎炸等类菜品的餐饮服务单位,严格落实食品安全主体责任。一是所有餐饮服务单位要严把食用油的采购关,杜绝“地沟油”重新回流到餐桌。完善食品安全追溯机制,严格落实食品索证索票和食品进货查验记录制度,逐步实现定点采购预包装食用油和火锅底料等食品原料,以确保食品原料“来有源头”。二是餐饮服务单位要规范食用油等食品原料贮存管理,严格按照贮存条件存放食品原料,科学合理管控食品原料出入库,防止因贮存不当引起食品变质。三是餐饮服务单位要严把使用关口,规范食用油使用,禁止使用超过保质期或变质等不合格食用油加工食品,严禁使用回收油脂和底料加工食品。四是餐饮服务单位要规范餐厨废弃物处理,确保餐厨废弃物的运输和处理可追溯。要按照相关规定单独收集、集中存放单位产生的餐厨废弃物的相关要求,完善餐厨废弃物处置的制度,与餐厨废弃物收运和处理企业签订委托处理协议,并建立真实、完整的《餐厨废弃物处置台账记录》,实现餐厨废弃物处置情况可追溯。

二、加强日常监管,严打违法行为

各单位要严格落实监管责任,加强风险防控和隐患排查。一是重点加强对各类餐饮服务单位食用油购货记录和票证的检查,确保所使用的食用油“来有源头”,认真核查购进和使用食用油物料平衡情况,严防“地沟油”流入餐饮服务单位。二是规范餐饮单位餐厨废弃物处理,确保餐厨废弃物的运输和处理可追溯,实现“去有踪迹”。三是加大市场巡查力度,强化违法犯罪线索收集分析,深入开展排查,严厉打击采购、回收、使用“地沟油”和制售假冒品牌食用油的违法行为。四是与公安部门加强协作,发现购买使用“地沟油”“潲水油”、无明确来源和合格证明的“餐饮专用油”加工食品的,追根溯源,并将发现的涉嫌犯罪线索及时通报、移送公安机关追究刑事责任。

三、加强监督抽检和信息发布

各单位和市局相关食品科室要将餐饮服务单位使用的食用油作为监督抽检重点品种,将群众投诉举报、舆论媒体关注的火锅店等餐饮服务单位列为重点抽检对象。在抽检计划中,将食用油及其质量安全指标列为定期抽检品种和项目,有针对性地开展食用油监督抽检和风险监测。对问题产品和问题单位依法严查重处,及时公开监督抽检信息和处罚信息。10月,省局将根据抽样情况,对餐饮抽样进行督查,并随机进行抽检。请各单位和相关食品科室做好餐饮服务单位食用油监督抽检工作,迎接省局督查抽检。

四、加大宣传报道,力促社会共治

各单位和市局相关科室要充分利用广播、电视、网络、报刊等各类媒体,加大食品安全法律法规和健康用油知识的宣传力度,提高经营者的守法经营意识和消费者的食品安全防范意识。办理非法购进、使用不合格食用油的案件,要及时上报市局,市局将统一在网站进行曝光,发挥震慑作用。要畅通投诉举报渠道,落实有奖举报制度,鼓励餐饮从业人员检举行业“潜规则”问题,鼓励消费者举报,要做到投诉有处理,处理有结果,并及时将处理结果反馈给举报人,营造全民监督、社会共治的良好氛围。

五、认真总结经验,督查推进工作

请各县区局和市局相关食品科室于2017年9月20日前将此项工作开展中食用油抽样批次报市局餐饮服务监管科,工作总结和《餐饮服务单位食用油食品安全监管工作开展情况汇总表》,以电子版和书面形式在10月20日前上报。市局将根据工作情况适时组织专项督查。10月,省局将对此项工作进行督查,请大家按要求做好各项工作迎接省局督查。

联 系 人:马 青

联系电话:0914-2391195

附件:餐饮服务单位食用油食品安全监管工作开展情况汇总表

商洛市食品药品监督管理局

2017年7月19日

附件

餐饮服务单位食用油食品安全监管工作开展情况汇总表

填报单位(盖章): 填报时间:2017年 月 日

序号

项 目

数据

备注

1

出动执法人员(人次)

2

检查单位数(家)

3

发现使用来源不明食用油(起)

4

其中:已开展深入排查(起)

5

其中:发现“地沟油”案件线索(起)

6

立案(起)

7

案值(元)

8

查处可疑食用油(公斤)

9

移送公安案件(起)

10

快速检验(批次)

11

其中:显示阳性(批次)

12

监督抽样(批次)

13

其中:不合格(批次)

14

风险监测(批次)

15

其中:问题样品(批次)

备注:项目“3”包含项目“4”,项目“4”包含项目“5”;项目“10”包含项目“11”项;项目“12”包含项目“13”;项目“14”包含项目“15”。

Copyright © 2012-2020(ent.ydej.cn) 版权所有

本站部份内容来源自网络,文字、素材、图片版权属于原作者,本站转载素材仅供大家欣赏和分享,切勿做为商业目的使用。

如果侵害了您的合法权益,请您及时与我们,我们会在第一时间删除相关内容!